S Armen me Salcë Domate(Cordero con Salsa de Tomate)
El Cordero con Salsa de Tomate es un plato contundente y sabroso que presenta tierno cordero cocinado en una rica salsa de tomate, a menudo servido con pan o patatas. Es un alimento básico reconfortante en la cocina de Kosovo, que muestra el uso de ingredientes frescos y sabores cocidos a fuego lento.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 800 g Tomates triturados
- 2 tbsp Concentrado de tomate
- 500 ml Caldo de ternera
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Tomillo seco
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción uniforme para un cordero tierno. - 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero por todos lados en tandas. Retirar el cordero y reservar.
- 3
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar el concentrado de tomate y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 6
Devolver el cordero a la olla. Añadir los tomates triturados, el caldo de ternera, el orégano y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el cordero esté casi sumergido en el líquido. - 7
Llevar la mezcla a ebullición en la estufa, luego tapar la olla herméticamente y transferir al horno precalentado.
💡 Consejos de Profesional: Una tapa que ajuste bien es crucial para un estofado lento. - 8
Estofar durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y se deshaga.
💡 Consejos de Profesional: Revisar ocasionalmente y añadir más caldo si es necesario. - 9
Retirar del horno, ajustar la sazón si es necesario. Decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Dejar reposar 10 minutos antes de servir para obtener el mejor sabor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, utiliza cordero con una buena cantidad de grasa.
- ✓Si no tienes caldo de ternera, puedes usar caldo de pollo o incluso agua, aunque el sabor será menos intenso.
- ✓Este plato combina maravillosamente con pan crujiente para mojar la salsa, o con puré de patatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir zanahorias picadas o pimientos morrones junto con las cebollas para añadir más verduras.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Para una salsa más espesa, puedes quitar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción.